ベスト・オブ・ザ・マンス ワイン賞3度受賞
実はそのワイン、デキャンタを使うと美味しくなるかもしれません！
香りを良くし、味わいを一瞬でまろやかにする マジックデキャンタ
| ワイン名 |
マジックデキャンタ |
| 原語 |
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| ヴィンテージ |
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| タイプ |
赤ワインにお使いください |
| 飲み口 |
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| 原産国・地域 |
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| 造り手 |
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| ぶどう品種 |
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| 熟成 |
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| アルコール |
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| 容量 |
750ml |
| デキャンタについて |
1：味をまろやかにする
抜栓後に渋味を強く感じた場合、デキャンタージュが効果的です。空気に触れ酸化が進むので、味わいをまろやかにすることができます。
以前中国では、赤ワインのデキャンタージュに関する研究が行われました。この研究結果によると、デキャンタージュ後の赤ワインに含まれる酸とポリフェノールの量が時間の経過とともに減少していくことが確認されました。
このことから、デキャンタージュにより赤ワインの味わいがまろやかになることが裏付けされたのです。
参考文献 Cui, Y. et al. : Simultaneous determination of 20 components in red wine by LC-MS: Application to variations of red wine components in decanting.(2012)
2：香りを良くする
瓶詰めされたワインの中には、ある程度の酸素が溶けていますが、長く保管されると少しずつ減っていきます。酸素の量が減ると、香りの成分自体が化学変化を起こし、ワインの持つ果実の香りが減少します。
また、ワインの中で化学変化が起こったことにより、還元臭（注1）を発することもあります。
このようなワインをデキャンタージュすることで空気に触れさせると、不快な臭いが消え、本来の香りが戻ることがあります。
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デキャンタージュしないほうが良いワイン
・繊細な香りと味わいが特徴のワイン
ピノ・ノワールなどのワインは、デキャンタージュすることによって香りが飛んでしまったり、繊細なストラクチャーが崩れてしまったりすることもあります。
こういったワインで還元臭が気になった場合は、デキャンタージュではなくグラスに注いだ後にスワリングするようにしましょう。
・白ワインやスパークリングワイン
白ワインやスパークリングワインは酸味が味わいに深く関係しているため、デキャンタージュには向かないとされています。
しかし、もう少しまろやかさがほしいという場合や強い還元臭が気になるとき、酒石酸や澱などの沈殿物が気になる場合はデキャンタージュが有効です。
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